2000年、塩だけで調味したおでんの試作を初めて作りました。
当時は現在の出汁とは全く違い、まだまだ完成にはほど遠い状態でした。
三十一歳の時です。

その後、試行錯誤を繰り返し、2002年に塩おでんのお店「楽舎」を神戸三宮にオープンしました。
より美味しい味を探求し、現在の出汁の基本となる、特製出汁が出来ました。

出汁の改良は、まだまだ続きました。

2010年に芦屋に移転し、現在も毎日の試行錯誤は続いております。
様々なことを試しながら日々精進しております。
この「塩おでん」を笑顔で楽しんでいる、
そんな皆様のお顔を想像しながら今日も心を込めて作っています。
　　　　　　　　
たのしや店主